Variété : Bourbon rose
Région : Quindio
Altitude :1800m AMSL
Traitement : Lavé
Notes de dégustation : jasmin, mandarine, sucre de canne
Méthodes conseillés : Filtre, cafetière à piston, aeropress
15.00€
SEBASTIAN GOMEZ, FINCA LA DIVISA
COFINET X OVEN HEAVEN
Ce café a été cultivé par Sebastian Gomez à la ferme La Divisa. Récolté selon des critères stricts de maturité, il est ensuite trié à la main pour éliminer tout défaut. Les cerises de café sont exposées à 30 heures de fermentation sous l’eau avant d’être dépulpées. Le parchemin est ensuite délicatement lavé et séché dans des conditions contrôlées jusqu’à atteindre une teneur en humidité idéale.
Ce micro-lot est composé à 100% de Pink Bourbon. Cette variété est actuellement en cours de recherche pour déterminer son origine. On dit qu’il s’agit d’une mutation survenue à 2100 mètres d’altitude à San Adolfo, Huila.
DEGUSTATION
Une tasse extrêmement délicate et élégante. Le jasmin apparaît comme une évidence portée par un corps tea-like. Vienne ensuite une douce fraicheur de mandarine de Tanger et une finale sucrée douce de sucre de canne. Une dégustation tout en finesse.
Nous le conseillons pour le café filtre.
- filtre : 60 grammes par litre d’eau, mouture moyenne, eau à 75ppm, 95 degrés C.
