L’espresso
Comprendre l’espresso : petit format, grande complexité ☕ Pourquoi l’espresso ? Tout commence à Turin, à la fin du XIXe siècle. Angelo Moriondo dépose le premier brevet de machine à espresso. Un peu plus tard, au début du XXe, Bezzera puis Pavoni prennent le relais....
La torréfaction
🟫 1. C’est quoi torréfier ? Le mot "torréfier" vient du latin torrefacere, qui signifie "dessécher en brûlant". C’est l’action d’appliquer une chaleur directe sur un aliment organique. La torréfaction concerne bien sûr le café, mais aussi le cacao, les amandes,...