par Dimitri, Torréfacteur | Juin 11, 2025 | Non classé
Comprendre l’espresso : petit format, grande complexité ☕ Pourquoi l’espresso ? Tout commence à Turin, à la fin du XIXe siècle. Angelo Moriondo dépose le premier brevet de machine à espresso. Un peu plus tard, au début du XXe, Bezzera puis Pavoni prennent le relais....
par Dimitri, Torréfacteur | Avr 17, 2025 | Non classé
🟫 1. C’est quoi torréfier ? Le mot « torréfier » vient du latin torrefacere, qui signifie « dessécher en brûlant ». C’est l’action d’appliquer une chaleur directe sur un aliment organique. La torréfaction concerne bien sûr le café, mais aussi le cacao, les...
