Variétés : Castillo
Région : Quindio
Altitude :1500m AMSL
Traitement : Nature, décaféiné Sugar cane EA
Notes de dégustation : raisin, sucre de canne, cacao
9.50€
DÉCAFÉINÉ JAIRO ARCILA
Ce café de Quindio en Colombie a été soigneusement cueilli à la main afin de ne sélectionner que les cerises les plus mûres, puis trié à la main pour éliminer tout défaut. Jairo sèche ensuite le café au soleil sur des lits surélevés dans des conditions contrôlées en termes de température jusqu’à ce que le taux d’humidité idéal soit atteint.
Ce processus de décaféination est unique. Il utilise seulement de la canne à sucre et de l’eau, ce qui renforce la douceur tout en préservant les caractéristiques du café. Ce micro-lot se compose à 100% de la variété Castillo, développée par la Federación Nacional de Cafeteros.
Le Castillo est une variété plus productive que la Caturra et résistante aux maladies.
Nous avons choisi ce lot qui, de part son process utilise peu d’eau et ne nécessite aucun transport superflu entre la ferme et les installations de traitement.
DÉGUSTATION
En tasse, nous retrouvons un profil fruité et équilibré pour une tasse de décaféiné sans aucun compromis. Ayant reçu un score de 87 points, ce lot n’a rien à envier aux autres 🙂
- espresso : 19 grammes, in, 50 out, eau à 93,5 degrés, temps d’extraction 30 secondes
