Variété : SL28
Région : Vallée de l’Ouest
Altitude :1550m AMSL
Traitement : Nature
Notes de dégustation : sureau, bonbon, floral
Méthodes conseillés : Filtre, cafetière à piston, aeropress
15.00€
CAFELATERA HERBAZU, COSTA RICA
Antonio Barantes
La production de café au Costa Rica a débuté au XVIIIe siècle au sein de la vallée centrale et s’est ensuite étendue aux sept autres régions productrices de café, dont la vallée de l’ouest. La majorité des producteurs cultivent les variétés Caturra et Catuaí sur des parcelles de moins de cinq hectares sur les pentes de la Cordillère centrale occidentale.
La vallée de l’ouest se caractérise par une saison des pluies et une saison sèche bien définie. Ce climat favorise la floraison et la récolte des cerises qui profitent d’un environnement où les températures avoisinent 22 °C et l’humidité de l’air est de 84%.
UN PROJET FAMILIAL
Cafetalera Herbazu, c’est l’histoire de 7 frères et sœurs producteurs de café dans la vallée Ouest du Costa Rica, terroir de Lourdes de Naranjo. En 2010, Antonio Barrantes plante dans sa finca Cafetalera Herbazu, la variété kenyane SL28 enregistrée comme « San Roque ».
La première production de ces plants est récoltée en 2015 et gagne le premier prix à la Cup Of Excellence.
La production de Cafetalera Herbazu représente aujourd’hui environ 2000 fanegas qui sont des caisses en bois servant d’unité de mesure dans les milieux agricoles équivalant à environ 55 litres.
DEGUSTATION
Ce lot se compose de SL 28 en process naturel et développe en tasse des arômes floraux, de fruits mûrs et une acidité vive venant rafraichir la tasse, exceptionnel.
Nous le conseillons pour le café filtre
- filtre : 60 grammes par litre d’eau, mouture moyenne, eau, 70ppm, à 93 degrés
