Variété : Catuai rouge, Caturra rouge
Région : Chiriqui
Altitude :1400m AMSL
Traitement : Lavé
Notes de dégustation : Citron, baies rouges, amandes
Méthodes conseillés : Filtre, cafetière à piston, aeropress
11.50€
BARU BLACK MOUNTAIN
Baru Black Mountain se situe au nord du Panama, dans la province de Chiriqui et à proximité du parc national « La Amistad », classé au patrimoine mondial par l’UNESCO. Avec ses 3800 mètres d’altitude, le Volcan Baru surplombe ce parc national et représente le point le plus haut du pays. C’est justement le sol volcanique très foncé de la région qui a inspiré le nom de la ferme. En effet, cette dernière se situe à l’ouest du volcan, entre 1350 et 1500 mètres d’altitude, à mi-chemin entre les villes de Volcan et Rio Sereno. L’environnement y est idéal pour la culture du café. Ombrage naturel via des arbres centenaires, sol riche en minéraux ou encore ruisseaux s’ajoutent aux conditions météorologiques idéales pour offrir une production optimale.
La ferme Baru Black Mountain tient à produire dans le respect de l’environnement, notamment en utilisant l’eau des ruisseaux pour laver les cerises récoltées, mais également dans le respect des travailleurs. Ces derniers font ainsi profiter à leur famille d’aides médicales et pédagogiques.
Ce café nait au sein de la ferme Baru Black Mountain, qui se situe entre 1350 et 1500 mètres d’altitude dans la province de Chiriqui. Les conditions de production y sont idéales, tant en termes d’environnement que de climat. Après être cultivées sur un sol volcanique riche en minéraux, sous un ombrage naturel, les cerises sont récoltées manuellement de façon sélective puis séchées par déshydratation avec un système de lits africains à l’intérieur d’un four. Une préparation innovante qui permet d’obtenir la douceur si caractéristique de ce café équilibré à la grande complexité aromatique.
DEGUSTATION
Ce mélange de Catuai rouge et de Caturra rouge offre une tasse équilibrée, juteuse et réconfortante…
Nous le conseillons pour le café espresso ou cafetière italienne.
- mouture fine, eau à 93 degrés, 20g in pour 50g out, 28 secondes
