Variété : Maragogype
Région : Dipilto, ferme Buenos Aires
Altitude :1500m AMSL
Traitement : Nature
Notes de dégustation : Fraise, floral, caramel
Méthodes conseillés : Filtre, cafetière à piston, aeropress
12.50€
NICARAGUA OLMAN VALLARADEZ
Ce café est produit par Olman Valladarez, au coeur des montagnes Dipilto, à proximité de la frontière avec le Honduras. Il est cultivé sur un sol sablonneux, à une altitude comprise entre 1200 et 1700 mètres d’altitude. Les cafés sont produits sous ombrage (70% avec des essences variées), avec une fertilisation des sols et des plantes respectant l’environnement.
La variété maragogype ayant peu resisté aux attaques de rouille de 2013-2014, Olman est l’un des derniers producteurs de la zone à encore avoir des caféiers de variété maragogype.
DEGUSTATION
Ce lot est unique par la rareté de sa variété et la précision du process nature de Olman. Nous retrouvons en tasse des notes douces de fraise mûre, des notes florales de jasmin et de fleurs de caféier mais aussi un belle fin de bouche de caramel mou.
Nous le conseillons pour le café filtre.
- filtre : 64,5 grammes par litre d’eau, mouture moyenne, eau à 91 degrés.
