🇨🇴 Colombie – Jairo Arcila
Castillo – Honey Process – Co-fermenté banane & levures de vin
🌱 Une bombe fruitée entre douceur tropicale et touche vineuse.
Ce café, c’est tout sauf classique.
Jairo Arcila, maestro de la fermentation, nous livre ici un lot 100 % Castillo travaillé en process honey, co-fermenté avec de la banane et des levures de vin. Résultat : une tasse ultra expressive, qui bouscule les codes tout en restant élégante.
🔍 Profil en tasse
🍌 Banane mûre
🍨 Vanille
🍮 Caramel doux
🍋🟩 Citron vert
Une attaque juteuse, une sucrosité enveloppante et une finale légèrement citronnée. Gourmandise et complexité, main dans la main.
📋 Infos techniques
-
Producteur : Jairo Arcila
-
Région : Quindío, Colombie
-
Variété : Castillo
-
Process : Honey + co-fermentation banane & levures de vin
-
Altitude : 1900 m
-
Score SCA : 87+
Un café funky, tropical, audacieux. À tester en filtre — surtout si vous aimez sortir des sentiers battus.
☕ À savourer sans modération… tant qu’il y en a.
filtre : 62 g par litre d’eau
