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ALEJO CASTRO

Au milieu du 19e siècle, la production caféière débute en Amérique. C’est alors que deux familles pionnières venues d’Europe s’installèrent pour se lancer dans le café, la famille espagnole Castro-Jimenez au Costa Rica et la famille allemande Kahle dans la région du Chiapas au Mexique. Alejo est la cinquième génération de Castro – Kahle et depuis plus de 100 ans, la famille cultive du café sur les flancs du volcan Poas dans le centre du Costa Rica.
Chez les Castro – Kahle, le café n’est pas une spécialité mais une tradition. Ils cultivent du caturra, catuai, geisha, SL28, villasarchi, sarchimor, venezia, obata et san isidro.
Au dessus des champs de caféiers, la famille a tenu à conserver quelques 200 hectares de forêt pour préserver la biodiversité locale et a acheté 1500 hectares de forêt primaire dans la péninsule d’Osa, dans le sud du pays.
Au Costa Rica, la faune et la flore sont sacrées et selon Alejo c’est surement ce qui confère au café toute sa saveur. Sur les flancs du volcan Poas, les sols sont enrichis par les poussières volcaniques qui retombent éruption après éruption.
Alejo voue une véritable passion pour les variétés et les process, chaque année il innove, combine, concocte et peaufine à la manière d’un alchimiste.

Nous avons rencontré Alejo l’an dernier lors d’une compétition de café où nous étions juges à ses côtés. Nous avions beaucoup échangé et somme ravis aujourd’hui d’accueillir l’un de ces lots dans notre gamme et vous proposer une tasse toute en douceur.

Détails produits

Variétés : San Isidro

Région : Vallée Centrale

Altitude : 1500m AMSL

Traitement : Honey rouge

Notes de dégustation : Orange, amandes, miel

 

 

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UGS : ND Catégories : ,

Informations complémentaires

Poids 200 g
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